现在的食物厂要想使食物抵达长时间的保质期而又不加防腐剂，需要用到高温高压杀菌釜。那高温高压杀菌釜的原理是什么呢，为什么不加防腐剂就能延伸保质期呢
？下面我就往返覆这个问题。

杀菌釜是什么杀菌原理
？

答：水浴式杀菌釜是经由直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预订温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水一直循环，并经由水汽混淆器循环加热灭菌。

蒸汽杀菌釜的原理主要是经由水出蒸汽,蒸汽抵达高温对食物举行高温短时间灭菌。

喷淋式杀菌釜是注入少数工艺用水，抵达预订位置（不可浸泡产品）经由高效循环泵-过滤器-高效换热器将水注入到喷淋管道，然后经由喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食物外表，锅内热漫衍匀称，无灭菌死角。水经由换热器举行加热和冷却，升温冷却速率迅速，能高效、周全的对产品举行灭菌。